بروبيونات الكالسيوم يتم تصنيع بروبيونات الكالسيوم عن طريق تفاعل حمض البروبيونيك مع هيدروكسيد الكالسيوم، ويستخدم كمادة حافظة مضادة للميكروبات ومثبط للعفن ومكيف للعجين (INS 282) الذي يمنع نمو العفن/الخميرة/البكتيريا من خلال تعطيل أيون البروبيونات لعملية التمثيل الغذائي الميكروبي مع توفير التغذية بالكالسيوم والتخزين المؤقت. في صناعة المواد الغذائية، تتفوق الأشكال الغذائية في إطالة مدة الصلاحية في المخابز المخمرة بالخميرة دون التأثير على التخمير أو المذاق.
