وجبة فول الصويا (GMO)

نظرة عامة موجزة
تظهر وجبة فول الصويا بعد استخراج الزيت من فول الصويا الكامل. يتوفر عادةً في ثلاثة أشكال - كامل الدسم أو منزوع الدسم أو منزوع الدهن ومقشر - يختلف كل نوع في محتوى البروتين والطاقة القابلة للتمثيل الغذائي. لاستخراج الزيت من الفول، غالبًا ما تتم معالجة الوجبة على شكل رقائق. تعتبر وجبة فول الصويا غنية بالبروتينات سهلة الهضم التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للماشية والدواجن، وتعمل في الغالب كمكمل بروتيني في علف الحيوانات.
عملية التصنيع
يتم إنتاج مسحوق فول الصويا بشكل أساسي من خلال طريقتين متميزتين: عملية الطرد، التي تتضمن الضغط، واستخراج المذيبات.
عملية الطرد:
هنا، يقوم الطارد، الذي يتكون من برغي داخل قفص أسطواني، بالضغط على فول الصويا الذي يتم تغذيته بين المسمار والبرميل. يخضع فول الصويا لضغط تدريجي أثناء عبوره للبرميل. قبل دخول الطارد، يجب أن يخضع فول الصويا للتنظيف والتقشير والطهي والتجفيف. في حالة وجبة فول الصويا المقشرة، تتطلب الفاصوليا إزالة القشرة أيضًا. يساعد التقشر في إطلاق الزيت عن طريق تقصير المسافة التي تحتاجها جزيئات الزيت للانتقال إلى السطح، مما يسرع عملية الاستخراج.
استخلاص المذيبات:
تستخدم هذه الطريقة المذيبات لإذابة جزيئات الزيت داخل فول الصويا، وفصل الوجبة عن الزيت. في البداية، يخضع فول الصويا للتحضير للاستخراج، بما في ذلك التنظيف والتكييف والتجفيف والتقشير قبل الدخول في العملية. يمكن أيضًا أن يكون تقشير الفاصوليا وتصنيفها إلى حبوب مجزأة وكاملة من خلال الغربلة جزءًا من التحضير. بمجرد أن تصبح الحبوب متقشرة وجاهزة للاستخراج، يتم إدخال مذيبات غير قطبية لاستخراج جزيئات الزيت الصلبة والسائلة من رقائق الصويا. عادةً ما يتم استخدام الهيدروكربونات الخفيفة، التي تتكون أساسًا من ألكانات سداسية الكربون يشار إليها باسم «الهكسان» بنقطة غليان منخفضة، لاستخراج الزيت.