سوربات البوتاسيوم سوربات البوتاسيوم هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك الذي يتم إنتاجه من خلال التحييد الكيميائي، ويستخدم كمادة حافظة واسعة الطيف مضادة للميكروبات (E202) تمنع نمو العفن والخميرة والبكتيريا الهوائية عن طريق تعطيل وظيفة غشاء الخلية مع البقاء غير نشط ضد بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة. في صناعة المواد الغذائية، يوفر الحفظ الفعال عبر نطاق واسع من درجة الحموضة (2.5-6.5)، والنكهة النظيفة، والاستقرار الحراري المثالي للمشروبات ومنتجات الألبان والمخابز والفواكه المجففة.
