بيكربونات الصوديوم بيكربونات الصوديوم هو ملح غير عضوي ينتج عن طريق عملية سولفاي أو من خام الترونا الطبيعي، ويعمل كقاعدة ضعيفة تطلق ثاني أكسيد الكربون عند التسخين أو التفاعل مع الأحماض للتخمير والتحكم في درجة الحموضة. في صناعة المواد الغذائية، يعمل كعامل تخمير أساسي في المخبوزات، ومعادل الحموضة في المشروبات، ومكيف العجين الذي يعزز الملمس دون ترك طعم عند مستويات الاستخدام المناسبة.
