Fructosa cristalina La fructosa cristalina es una alternativa al azúcar líquido de alta intensidad que proporciona un dulzor superior (1,2-1,8 veces la sacarosa), un rápido inicio del dulzor, soluciones de baja viscosidad y una excelente humectación para retener la humedad, realzar el sabor y aumentar el volumen de manera rentable en sistemas con bajo contenido de azúcar. En la industria alimentaria, ofrece perfiles limpios con alto contenido de fructosa para un dulzor similar al de la fruta, una resistencia superior a la cristalización en soluciones con más del 50% de sólidos, estabilidad térmica para cocinar y hornear y un atractivo etiquetado limpio, ideal para bebidas, dulces y productos bajos en calorías.
