Almidón de maíz ceroso nativo

El almidón de patata es el almidón extraído de las patatas. El almidón adquiere una consistencia ligera, polvorienta y parecida a la harina una vez que se ha secado, y es un ingrediente común que aparece en varias recetas. Para hacer fécula de papa, una persona tritura las papas crudas, lo que separa los granos de almidón de las células destruidas. El almidón de patata contiene los típicos gránulos esféricos ovalados grandes que varían en tamaño de 5 a 100 μm. El almidón de patata es un almidón refinado que contiene un mínimo de proteínas o grasas.