Almidón de trigo nativo
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Documento técnico
El almidón de trigo nativo es un ingrediente versátil derivado del almidón natural del trigo extraído del endospermo de los granos de trigo. No está modificado, lo que significa que no se ha sometido a ningún procesamiento químico, físico o enzimático más allá de su extracción del grano de trigo. El almidón de trigo nativo se usa ampliamente en la industria alimentaria debido a sus excelentes propiedades espesantes, aglutinantes y texturizantes, lo que lo hace adecuado para una variedad de productos alimenticios.
