Almidón de arroz
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Documento técnico
El almidón de arroz es un carbohidrato que se extrae del arroz (Oryza sativa), principalmente del endospermo del grano de arroz. Es un polvo fino, blanco e inodoro que se usa ampliamente en la industria alimentaria debido a su sabor neutro, sus excelentes propiedades espesantes y su idoneidad para una amplia gama de aplicaciones alimentarias. El almidón de arroz es muy apreciado por su capacidad para formar geles suaves y transparentes cuando se hidrata y por su textura suave, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para diversas formulaciones de alimentos, especialmente en productos sin gluten y para dietas sensibles.
