Almidón de trigo
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Documento técnico
El almidón de trigo es un carbohidrato natural derivado del endosperma de los granos de trigo. Se usa comúnmente en la industria alimentaria por sus propiedades espesantes, gelificantes y aglutinantes. El almidón de trigo es versátil y desempeña un papel crucial en la mejora de la textura, la consistencia y la estabilidad de una amplia variedad de productos alimenticios.
