Oleína de palmiste RBD
- Nombre de la IUPAC
- palm kernel oil stearine (RBD)
- Fórmula molecular
- Triacylglycerols (lauric/capric)
- Sinónimos y nombres comerciales
- RBD palm kernel stearine; RBDPKS; Palm kernel stearin
- Pureza/ensayo (%)
- IV max 5
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Categorías
Documento técnico
Breve resumen
La oleína de palmiste es un aceite vegetal totalmente refinado, blanqueado y desodorizado. Es un recubrimiento líquido a base de láurico que se solidifica rápidamente en el helado durante la inmersión. Su alto punto de fusión y su perfil de fusión pronunciado contribuyen a que los recubrimientos no se quiebren y no se rompan cuando se come el helado. Tiene un valor de yodo de 16,2 a 19,2 y se puede hidrogenar para producir una variedad de productos con diferentes valores de yodo.
Proceso de fabricación
El aceite de almendra de palma RBD se fracciona para obtener oleína de almendra de palma RBD y estearina de almendra de palma RBD. La oleína de palmiste RBD es una fracción líquida del aceite de palmiste RBD y la estearina de palmiste RBD es una fracción sólida del aceite de palmiste.
