Bicarbonato de sodio El bicarbonato de sodio es una sal inorgánica producida por el proceso Solvay o a partir de un mineral de trona natural, que actúa como una base débil que libera CO2 al calentarse o reaccionar con ácidos para la fermentación y el control del pH. En la industria alimentaria, sirve como agente leudante primario en productos horneados, neutralizador de la acidez en bebidas y acondicionador de masa, mejorando la textura sin dejar sabor residual en los niveles de uso adecuados.
