阳离子玉米淀粉

用于食品工业的阳离子玉米淀粉是一种改性淀粉，旨在增强各种食品应用中的质地、稳定性和功能性。它的阳离子修饰将带正电荷的基团引入淀粉分子，从而改善了与蛋白质和乳化剂等带负电荷成分的相互作用。