无麸质小麦淀粉

小麦淀粉（无麸质）是一种经过特殊加工的小麦淀粉，经过处理可去除麸质，因此对麸质不耐症或乳糜泻患者来说是安全的。这种淀粉保留了普通小麦淀粉的许多功能特性，例如其增稠、结合和稳定的能力，但不含麸质含量。它通常用于无麸质食品配方中，以改善质地和稠度。