麦芽糖醇 (E965 (i))

麦芽糖醇麦芽糖醇是一种糖醇，通过将淀粉水解物中的麦芽糖氢化而成，其体积、甜度和功能几乎与蔗糖相同，但只有 2.1 kcal/g，血糖影响低。它在烘烤、挤压和高温应用中模仿糖在结晶、质地形成和加工耐受性中的作用，从而在无糖产品中表现出色，在典型使用水平下不会造成消化不适。